{"id":4175,"date":"2024-06-04T02:15:27","date_gmt":"2024-06-04T05:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?page_id=4175"},"modified":"2026-07-07T14:17:32","modified_gmt":"2026-07-07T17:17:32","slug":"pesquisa-da-ufmg-em-parceria-com-usp-e-idec-estima-aumento-dos-precos-dos-alimentos-saudaveis-em-relacao-aos-ultraprocessados-ate-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=4175","title":{"rendered":"Pesquisa estima aumento dos pre\u00e7os dos alimentos saud\u00e1veis em rela\u00e7\u00e3o aos ultraprocessados at\u00e9 2025"},"content":{"rendered":"

Estudo realizado por pesquisadores da Escola de Enfermagem da UFMG, Faculdade de Medicina da UFMG, Universidade de S\u00e3o Paulo e do Instituto de Defesa do Consumidor constata que, no Brasil, entre janeiro de 2018 e mar\u00e7o de 2022, o pre\u00e7o relativo dos alimentos saud\u00e1veis em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis aumentou de 69,3% para 94,6%. Em maio de 2022, esse \u00edndice ultrapassava 100,00%, atingindo 130,8% em 2025. Os dados s\u00e3o da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF) e do Sistema Nacional de \u00cdndices de Pre\u00e7os ao Consumidor (SNIPC), coletados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), que calcula v\u00e1rios \u00edndices de pre\u00e7o, dentre eles o IPCA (\u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo). No estudo foram analisados os tipos de alimentos mais consumidos no pa\u00eds e calculados os custos m\u00e9dios anuais dos grupos de alimentos.<\/p>\n

Em 2018, os pre\u00e7os relativos dos alimentos in natura e minimamente processados como frutas, vegetais, leite, ovos, cereais e dos ingredientes culin\u00e1rios, incluindo \u00f3leos vegetais e animais, a\u00e7\u00facar, j\u00e1 era aproximadamente de R$ 15,3 por quilo, j\u00e1 a proje\u00e7\u00e3o para 2025 \u00e9 de um aumento para R$ 22,5. Para o mesmo per\u00edodo, houve redu\u00e7\u00e3o nos pre\u00e7os relativos dos alimentos processados, como carnes processadas, hortali\u00e7as processadas, p\u00e3o franc\u00eas, de R$ 16,6 por quilo em 2018 para R$ 11,33 em 2025 e dos pre\u00e7os dos produtos aliment\u00edcios ultraprocessados que incluem confeitados, bebidas ado\u00e7adas, biscoitos, de R$ 22,1 por quilo em 2018 para R$ 20,2 em 2025.<\/p>\n

O professor do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola de Enfermagem da UFMG, Rafael Moreira Claro, coordenador da pesquisa, enfatiza que esses resultados s\u00e3o preocupantes, pois o aumento do pre\u00e7o dos alimentos saud\u00e1veis agrava a inseguran\u00e7a alimentar e nutricional no Brasil. \u201cAl\u00e9m disso, esta tend\u00eancia incentiva a substitui\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es tradicionais pelo consumo de alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis, aumentando o risco \u00e0 sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

\"\"A previs\u00e3o para 2025 indica novo aumento nos pre\u00e7os dos alimentos saud\u00e1veis em rela\u00e7\u00e3o aos ultraprocessados. Foto:Ag\u00eancia Brasil\u00a0<\/em><\/p>\n

Ele alerta que esta mudan\u00e7a nas tend\u00eancias de pre\u00e7os inicialmente previstas para o Brasil, em estudos anteriores, parece refletir o impacto da pandemia da Covid-19 na economia global e que a desorganiza\u00e7\u00e3o das cadeias produtivas globalizadas tornou a pandemia um evento inflacion\u00e1rio mundial. \u201cNo que diz respeito especificamente aos produtos alimentares, as restri\u00e7\u00f5es \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o e importa\u00e7\u00e3o, juntamente com as medidas restritivas (distanciamento social e isolamento), interferiram no abastecimento alimentar, afetando tanto produtores como consumidores e gerando produ\u00e7\u00e3o e escoamento insuficientes\u201d.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, segundo Rafael Claro, embora a pol\u00edtica monet\u00e1ria agressiva nos pa\u00edses de rendimento elevado tenha aumentado a procura de certos alimentos (como carne e outros produtos de origem animal), as a\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a social nos pa\u00edses de rendimento baixo e m\u00e9dio afetaram os padr\u00f5es de consumo alimentar. \u201cEste cen\u00e1rio de oferta restrita e aumento da demanda reflete negativamente nos pre\u00e7os dos alimentos. Foi relatado que medidas restritivas aumentam os pre\u00e7os dos alimentos e a dispers\u00e3o da infla\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os em todo o mundo, inclusive no Brasil\u201d.<\/p>\n

A\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias<\/strong>
O pesquisador enfatiza que as interven\u00e7\u00f5es governamentais s\u00e3o ainda mais necess\u00e1rias para garantir a seguran\u00e7a alimentar da popula\u00e7\u00e3o e conter o avan\u00e7o da preval\u00eancia da obesidade e de outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis (DCNT) no pa\u00eds. Nesse sentido, ele enfatiza que os programas de transfer\u00eancia condicionada de renda (PTCC) parecem ser uma a\u00e7\u00e3o capaz de garantir resultados no curto prazo.<\/p>\n

\u201cTamb\u00e9m s\u00e3o necess\u00e1rias medidas a longo prazo destinadas a diminuir o pre\u00e7o dos alimentos saud\u00e1veis e a aumentar o pre\u00e7o dos alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis. Tais medidas poderiam incluir melhores incentivos para a cadeia de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos saud\u00e1veis, como isen\u00e7\u00f5es fiscais e financiamento com taxas abaixo dos valores de mercado. Al\u00e9m disso, a tributa\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis tamb\u00e9m \u00e9 uma possibilidade importante. Por exemplo, a tributa\u00e7\u00e3o de bebidas a\u00e7ucaradas foi adotada em diversos pa\u00edses e impactou diretamente o consumo desses produtos\u201d, conclui Rafael Claro.<\/p>\n

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