{"id":4068,"date":"2023-12-27T16:51:07","date_gmt":"2023-12-27T19:51:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?page_id=4068"},"modified":"2026-07-07T14:17:32","modified_gmt":"2026-07-07T17:17:32","slug":"professora-da-nutricao-enfatiza-a-importancia-da-publicacao-do-decreto-sobre-acoes-de-promocao-da-alimentacao-saudavel-nas-escolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=4068","title":{"rendered":"Professora enfatiza a import\u00e2ncia da publica\u00e7\u00e3o do decreto sobre promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel nas escolas"},"content":{"rendered":"

\"alimenta\u00e7\u00e3oA comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos no ambiente escolar \u00e9 um tema de suma import\u00e2ncia, que afeta a sa\u00fade e educa\u00e7\u00e3o de parte da popula\u00e7\u00e3o brasileira. As prefer\u00eancias e os h\u00e1bitos alimentares das crian\u00e7as e dos adolescentes podem ser influenciados de acordo com os alimentos presentes nesse ambiente. Pensando nisso, o presidente Lula assinou recentemente o DECRETO N\u00ba 11.821, que disp\u00f5e sobre os princ\u00edpios, objetivos, eixos estrat\u00e9gicos e diretrizes que orientam as a\u00e7\u00f5es de promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel no ambiente escolar.<\/p>\n

Entre as principais diretrizes veiculadas est\u00e3o o reconhecimento in\u00e9dito de que alimentos ultraprocessados n\u00e3o s\u00e3o recomendados nestes ambientes escolares. Esses alimentos s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais feitas tipicamente com muitos ingredientes e diversas etapas e diversos tipos de processamentos, com pouca ou nenhuma presen\u00e7a de alimentos in natura, caracterizados pela presen\u00e7a de aditivos alimentares que modificam as caracter\u00edsticas sensoriais do produto.<\/p>\n

Outra diretriz importante estipula a oferta de alimentos que sejam baseados em pr\u00e1ticas produtivas adequadas e sustent\u00e1veis, dando prefer\u00eancia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local ou regional, org\u00e2nicos ou agroecol\u00f3gicos.<\/p>\n

Dos alimentos in natura ou minimamente processados, aqueles obtidos diretamente de plantas, de animais ou de fungos e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer altera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s deixarem a natureza, o decreto orienta que caso sejam misturadas com outros alimentos minimamente processados; n\u00e3o haja a adi\u00e7\u00e3o de sal, a\u00e7\u00facares ou \u00f3leos e gorduras.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, entre as diretrizes est\u00e3o a da responsabilidade das escolas no desenvolvimento de atividades que envolvam alimenta\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o e pr\u00e1ticas saud\u00e1veis de vida no processo de ensino e aprendizagem.<\/p>\n

A professora Larissa Loures Mendes, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola de Enfermagem coordena um projeto com essa tem\u00e1tica: \u201cComercializa\u00e7\u00e3o de Alimentos em Escolas Brasileiras (Caeb)\u201d, realizado em escolas particulares do ensino fundamental e m\u00e9dio de 12 grandes cidades brasileiras que visa coletar informa\u00e7\u00f5es com os propriet\u00e1rios\/gestores de cantinas escolares, assim como com os comerciantes que trabalham nas portas ou arredores das escolas, de modo a avaliar e criar propostas que contribuam para h\u00e1bitos alimentares mais saud\u00e1veis entre os estudantes.<\/p>\n

Larissa enfatiza a import\u00e2ncia desse decreto. \u201cum avan\u00e7o que busca garantir que as escolas sejam locais promotores de uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel para todas as crian\u00e7as e adolescentes\u201d<\/p>\n

Os resultados preliminares do projeto Caeb apontam que das 1159 escolas avaliadas, apenas 17,3% possuem um material educativo sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel nas cantinas de escolas privadas brasileiras.<\/p>\n

Outro dado expressivo \u00e9 que somente 57,4% das escolas privadas brasileiras utilizam, na comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos nas cantinas, a proposta de card\u00e1pio elaborado pelo nutricionista, dando prefer\u00eancia para aqueles que est\u00e3o na permiss\u00e3o de acordo com a lei e na recomenda\u00e7\u00e3o\/determina\u00e7\u00e3o definida pela escola.<\/p>\n

Entre os alimentos ultraprocessados mais ofertados est\u00e3o o salgado assado com recheio, presente em 62,1% das escolas e entornos, seguido do refrigerante comum, com 53% e salgadinho de pacote, 38,3%.<\/p>\n

J\u00e1 os alimentos in natura, a lideran\u00e7a fica com suco de fruta natural, ofertado em 73,5% das escolas, em segundo o bolo (prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria), com 48,8%, e o suco 100% natural de caixinha, lata ou garrafa, 40%.<\/p>\n

Os estudos demonstram que h\u00e1 mais presen\u00e7a nas escolas privadas brasileiras de alimentos in natura, minimamente processados ou processados e prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias baseadas nestes alimentos do que de alimentos ultraprocessados. Por\u00e9m, os \u00edndices de saudabilidade dos alimentos ofertados ficaram em 27,8%, na m\u00e9dia nacional, e em Belo Horizonte, os resultados superaram a m\u00e9dia, com 29,7%.
Diagn\u00f3stico
Ap\u00f3s finalizar toda a coleta de dados, os estabelecimentos participantes do estudo CAEB receber\u00e3o gratuitamente um diagn\u00f3stico sobre a situa\u00e7\u00e3o da sua atividade de com\u00e9rcio de alimentos e bebidas nas escolas e o Guia Pr\u00e1tico para uma Cantina Saud\u00e1vel <\/a>desenvolvido em parceria com o Instituto Desiderata, ACT- Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade, Instituto de Defesa do Consumidor (IDEC) e Instituto Ibirapitanga. \u201cEssas informa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m ser\u00e3o tratadas de modo confidencial e ser\u00e3o compartilhadas apenas com o gestor respons\u00e1vel pelo com\u00e9rcio, que foi a pessoa que respondeu \u00e0 pesquisa\u201d, relatou a professora Larissa.<\/p>\n

O diagn\u00f3stico inclui um esquema de f\u00e1cil visualiza\u00e7\u00e3o que mostra o percentual de alimentos in natura, minimamente processados e ultraprocessados oferecidos pelos estabelecimentos. A devolutiva indica os pontos cr\u00edticos desse com\u00e9rcio e fornece dicas de como melhorar o neg\u00f3cio, tornando-o mais alinhado \u00e0s \u00faltimas recomenda\u00e7\u00f5es para uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel. Por fim, o participante da pesquisa receber\u00e1 um guia pr\u00e1tico do modelo de neg\u00f3cios da cantina saud\u00e1vel em formato de e-book.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos no ambiente escolar \u00e9 um tema de suma import\u00e2ncia, que afeta a sa\u00fade e educa\u00e7\u00e3o de parte da popula\u00e7\u00e3o brasileira. As prefer\u00eancias e os h\u00e1bitos alimentares […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4068"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7821,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4068\/revisions\/7821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}