{"id":11625,"date":"2026-09-28T15:07:58","date_gmt":"2026-09-28T18:07:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=11625"},"modified":"2026-09-28T15:07:58","modified_gmt":"2026-09-28T18:07:58","slug":"ora-pro-nobis-de-cerca-viva-de-igrejas-a-patrimonio-da-culinaria-mineira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=11625","title":{"rendered":"Ora-pro-n\u00f3bis: de cerca-viva de igrejas a patrim\u00f4nio da culin\u00e1ria mineira"},"content":{"rendered":"\n

A planta trepadeira, de folhas verdes e lisas e caule espinhoso, \u00e9 utilizada desde o per\u00edodo colonial como ornamento e cerca-viva em cidades hist\u00f3ricas de Minas Gerais, especialmente no entorno de igrejas. A associa\u00e7\u00e3o com o universo religioso teria dado origem ao nome ora-pro-n\u00f3bis<\/em>, express\u00e3o em latim que significa \u201crogai por n\u00f3s\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Filho de Maria Rosa, Silas da Fonseca afirma que a hist\u00f3ria do antigo Arraial de Pomp\u00e9u pode ser dividida entre antes e depois do \u201couro verde\u201d. Segundo ele, o ingrediente movimenta o turismo aos fins de semana e o encontro gastron\u00f4mico leva mais de 10 mil visitantes por ano \u00e0 localidade.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A fome e a vontade de comer<\/strong>
Embora seja encontrada em diferentes regi\u00f5es da Am\u00e9rica Latina, a ora-pro-n\u00f3bis<\/em> foi incorporada ao longo do tempo \u00e0 culin\u00e1ria mineira por raz\u00f5es culturais e nutricionais. Para o professor Jos\u00e9 Newton Meneses, do Departamento de Hist\u00f3ria da UFMG, a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma linguagem da cultura constru\u00edda ao longo do tempo, com base na combina\u00e7\u00e3o entre necessidade e gosto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe a planta tem uma s\u00e9rie de caracter\u00edsticas nutritivas boas, como a prote\u00edna, e esse \u00e9 o caso do ora-pro-n\u00f3bis, ela come\u00e7a a ser consumida como alternativa \u00e0 carne, que era cara no per\u00edodo colonial, e passa a ser incorporada ao gosto e \u00e0 identidade daquele grupo\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o por acaso, a planta tamb\u00e9m ficou conhecida popularmente como \u201ccarne de pobre\u201d ou \u201ccarne verde\u201d e pode ser utilizada n\u00e3o apenas em pratos quentes, mas tamb\u00e9m em saladas, p\u00e3es e biscoitos. Segundo a professora Nathalia Sernizon, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da UFMG, al\u00e9m da alta concentra\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, esse patrim\u00f4nio alimentar mineiro re\u00fane outros nutrientes, como ferro, magn\u00e9sio, c\u00e1lcio e vitaminas A, B e C.<\/p>\n\n\n\n

Ficha t\u00e9cnica<\/strong>
Produ\u00e7\u00e3o e reportagem<\/strong>: Mariana Cardoso
Edi\u00e7\u00e3o de conte\u00fado<\/strong>: Ariane Gerv\u00e1sio
Cinegrafistas<\/strong>: \u00c2ngelo Ara\u00fajo, Alan Garcia e Bruno Lima
Edi\u00e7\u00e3o de imagens<\/strong>: Ot\u00e1vio Zonatto
Motorista<\/strong>: Pedro Campos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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