{"id":10811,"date":"2026-08-11T08:40:00","date_gmt":"2026-08-11T11:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=10811"},"modified":"2026-08-10T09:12:55","modified_gmt":"2026-08-10T12:12:55","slug":"estudo-aponta-que-alimentacao-saudavel-ficou-menos-acessivel-no-brasil-apos-a-pandemia-de-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enf.ufmg.br\/?p=10811","title":{"rendered":"Estudo aponta que alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel ficou menos acess\u00edvel no Brasil ap\u00f3s a pandemia de Covid-19"},"content":{"rendered":"\n

No Brasil, os alimentos processados e ultraprocessados ficaram mais baratos, enquanto os considerados saud\u00e1veis, como os alimentos in natura e minimamente processados, e os ingredientes culin\u00e1rios registraram alta de pre\u00e7os, sobretudo durante e ap\u00f3s a pandemia de Covid-19. \u00c9 o que aponta um estudo publicado recentemente e coordenado pelo professor Rafael Moreira Claro, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola de Enfermagem da UFMG, que analisou as tend\u00eancias e proje\u00e7\u00f5es dos pre\u00e7os dos alimentos no pa\u00eds entre 2018 e 2026, bem como as limita\u00e7\u00f5es do acesso \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o adequada. Com base nos dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), a pesquisa constatou que os pre\u00e7os dos alimentos superaram a renda familiar nominal, reduzindo o acesso a dietas mais saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisadora Tha\u00eds Caldeira, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola de Enfermagem da UFMG, que liderou o estudo, explica que o aumento do pre\u00e7o dos alimentos saud\u00e1veis \u00e9 uma tend\u00eancia global que intensifica as desigualdades sociais e agrava a fome e a desnutri\u00e7\u00e3o. Segundo ela, fatores como as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, varia\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas e tens\u00f5es geopol\u00edticas dificultam a produ\u00e7\u00e3o suficiente de alimentos, o acesso \u00e0 educa\u00e7\u00e3o alimentar e a disponibilidade de alimentos sustent\u00e1veis. \u201cA pandemia de COVID-19 refor\u00e7ou as altera\u00e7\u00f5es na din\u00e2mica do sistema agroalimentar, que vem afetando a produ\u00e7\u00e3o, a distribui\u00e7\u00e3o, a disponibilidade, os pre\u00e7os e a qualidade dos alimentos. Essas interrup\u00e7\u00f5es agravaram as tend\u00eancias j\u00e1 existentes de aumento da pobreza e da inseguran\u00e7a alimentar moderada ou grave.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Enquanto os alimentos saud\u00e1veis ficaram mais caros, os alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis apresentaram aumentos menores ou redu\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os, tornando a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel menos acess\u00edvel \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. Foto: Ag\u00eancia Brasil<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre 2018 e 2024, observou-se comportamento distinto entre os grupos alimentares. O pre\u00e7o m\u00e9dio dos alimentos in natura e minimamente processados, juntamente com os ingredientes culin\u00e1rios processados, manteve-se relativamente est\u00e1vel ao longo do per\u00edodo, passando de R$ 18,9\/kg em 2018 para R$ 18,6\/kg em 2024. Entretanto, durante a pandemia de Covid-19, esse grupo apresentou expressiva eleva\u00e7\u00e3o, atingindo o pico de R$ 21,3\/kg em 2021, seguida de redu\u00e7\u00e3o gradual nos anos subsequentes. Em contraste, os alimentos processados e os produtos ultraprocessados apresentaram tend\u00eancia de queda ao longo da s\u00e9rie hist\u00f3rica. O pre\u00e7o m\u00e9dio dos alimentos processados reduziu-se de R$ 26,1\/kg em 2018 para R$ 22,6\/kg em 2024, enquanto o dos produtos ultraprocessados passou de R$ 22,2\/kg para R$ 18,8\/kg, correspondendo a uma redu\u00e7\u00e3o no per\u00edodo completo de at\u00e9 16%.<\/p>\n\n\n\n

Os resultados do estudo tamb\u00e9m mostraram uma aproxima\u00e7\u00e3o dos pre\u00e7os m\u00e9dios por quilo entre os grupos analisados. Em 2018, os alimentos ultraprocessados eram mais caros (R$ 22,2) do que os alimentos in natura e minimamente processados (R$ 18,9). Em 2024, por\u00e9m, os pre\u00e7os dos dois grupos se aproximaram, alcan\u00e7ando R$ 18,8 e R$ 18,6 por quilo, respectivamente. As principais raz\u00f5es apontadas para esse fen\u00f4meno incluem a desvaloriza\u00e7\u00e3o cambial, a alta dos pre\u00e7os das commodities, como soja e milho, os eventos clim\u00e1ticos extremos, como secas e enchentes, a desregulamenta\u00e7\u00e3o da publicidade de produtos ultraprocessados e a elevada carga tribut\u00e1ria sobre os alimentos saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Para o professor Rafael, os achados refor\u00e7am as preocupa\u00e7\u00f5es com o crescente custo relativo de dietas saud\u00e1veis no Brasil e suas potenciais consequ\u00eancias para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional. \u201cO aumento dos pre\u00e7os dos alimentos saud\u00e1veis, sem um crescimento correspondente da renda, comprometeu a qualidade da dieta e contribuiu para a piora dos indicadores de sa\u00fade, dificultando o progresso em dire\u00e7\u00e3o aos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) da ONU. Esses resultados ressaltam a necessidade urgente de medidas estruturais para tornar as dietas sustent\u00e1veis financeiramente acess\u00edveis e vi\u00e1veis para todos os grupos sociais\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores tamb\u00e9m afirmam que programas e infraestruturas complementares, como bancos de alimentos, cozinhas comunit\u00e1rias e restaurantes populares, s\u00e3o medidas importantes a serem adotadas, uma vez que promovem o acesso a alimentos saud\u00e1veis para popula\u00e7\u00f5es vulner\u00e1veis, reduzem o desperd\u00edcio de alimentos, geram empregos, ampliam a renda e fortalecem a coordena\u00e7\u00e3o com outras pol\u00edticas p\u00fablicas sociais.A partir dos resultados apresentados, os pesquisadores destacam que o acesso \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o adequada \u00e9 um direito humano e depende da formula\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas robustas que tornem os alimentos saud\u00e1veis mais acess\u00edveis e competitivos em rela\u00e7\u00e3o aos produtos ultraprocessados. \u201cDiante do atual contexto de incerteza econ\u00f4mica, mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e risco de futuras crises sanit\u00e1rias e geopol\u00edticas, o monitoramento e a previs\u00e3o cont\u00ednuos dos pre\u00e7os dos alimentos s\u00e3o essenciais para subsidiar pol\u00edticas p\u00fablicas oportunas que promovam a seguran\u00e7a alimentar e nutricional. Essas pol\u00edticas incluem subs\u00eddios para frutas, verduras e outros alimentos frescos, bem como a tributa\u00e7\u00e3o de produtos ultraprocessados com base em seus impactos negativos \u00e0 sa\u00fade. Al\u00e9m disso, o apoio \u00e0 agricultura familiar e o fortalecimento dos sistemas alimentares locais s\u00e3o fundamentais para garantir o fornecimento de alimentos frescos, culturalmente adequados e ambientalmente sustent\u00e1veis\u201d, destaca Tha\u00eds Caldeira.<\/p>\n\n\n\n

O estudo foi desenvolvido pelo professor Rafael Moreira Claro e pelas pesquisadoras Tha\u00eds Cristina Marquezine Caldeira e Bruna Barbosa Furtado, da Escola de Enfermagem da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG); Ramon Torres, da Faculdade de Ci\u00eancias Econ\u00f4micas da UFMG; e pelas pesquisadoras Ana Maria Thomaz Maya Martins e La\u00eds Amaral Mais, do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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