Criado pelo Ministério da Saúde, o Guia Alimentar para a População Brasileira completa duas décadas de sua primeira edição. O documento promove a saúde e uma alimentação adequada e saudável, oferecendo orientações que ajudam os brasileiros a fazer escolhas alimentares mais conscientes.
Desde sua criação em 2006, o guia oficial evoluiu de um manual baseado na pirâmide alimentar, que prioriza uma classificação com foco em nutrientes, calorias e porções, para um instrumento que organiza os alimentos segundo o grau de processamento industrial, também chamado de classificação NOVA. Para a professora do Departamento de Nutrição da Escola de Enfermagem Paula Horta, a recomendação central é simples. “Na classificação, a famosa comida de verdade é valorizada com alimentos in natura ou minimamente processados, enquanto alimentos ultraprocessados devem ser evitados”, diz.
O documento brasileiro é referência para as políticas públicas alimentares de países como França, Canadá, Uruguai, Chile, Equador e México. Apesar de projetar o país na vanguarda científica mundial, um dos principais desafios é a aplicação desse instrumento no dia a dia da população. “O guia considera a comida como um ato social, impactado diretamente pelas relações interpessoais e pelo mercado, além de enfrentar desafios para divulgação.”
Além de ser conhecida nos meios acadêmicos e da nutrição, a publicação também tem defensores nas redes sociais, como o estudante de nutrição da UFMG e criador de conteúdo Gabriel Pereira, que trabalha com foco no público jovem. “É importante ajudar a população, público-alvo do guia, a, de fato, ter acesso a ele e gerar reflexões sobre os elementos que impedem as pessoas de comer bem”, completa.
Produção e reportagem: Fabrício Policarpo
Edição de conteúdo: Ariane Gervásio
Cinegrafistas: Bruno Lima, Ângelo Araujo e Lucas Tunes
Videografismo: Maria Gusmão
Edição de imagens: Otávio Zonatto
Motorista: Pedro Campos